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一隻隻香噴噴的烤雞出爐，讓客人迫不及待地想趕快享用，這就是白米甕缸雞的魅力。店家選用花蓮放山雞放入特製的傳統米缸以龍眼木燒窯，窯烤出皮脆肉嫩的好滋味，凡吃過的民眾，每個人都讚不絕口。
外皮酥脆，肉質鮮嫩的放山雞，就是店家要呈現出的好味道（圖／記者鄭志宏攝,2017.08.05）
來自宜蘭縣蘇澳鎮白米社區的阿彬師，與同學好友在新城鄉嘉新路上，開設白米甕缸雞餐廳。他說，以前在宜蘭工作時，就在烤甕缸雞，至少烤過好幾十萬隻的雞，來到花蓮定居後，和暢銷排行朋友一同合夥在花蓮開店，不僅把甕缸雞的美味與鄉親分享，更希望能成為花蓮的美食代表之一。
阿彬師採用花蓮滿山遍野跑的健康放山雞，雞群充分運動，雞肉結實有到貨付款 Ｑ勁，又以玉米、天然牧草、穀類等餵養，肉質含有自然田味。阿彬師說，不需要太多調味，只需用米酒、醬油、鹽等稍微醃製就可以放下去烤爐。
在烤之前塞入七葉蘭與大蒜，放入甕缸，遵循傳統甕烤方式，展現烤雞的鮮甜美味，店內有六個大甕缸，是請鶯歌老師傅特別製作，燒烤過程利用甕缸毛細孔及內部特製鋼爐，讓溫度保持熱循環的恆溫，水氣自然蒸發。
一次放入四隻雞一起烤，360度平均受溫，並採二次進甕分烤，另外炭火是選自南部龍眼木，烤出來的雞，味道絕對和市面上烤雞有明顯的不同。阿彬師說，不只雞隻來源講究，醃製手法考究，連炭火都花下重本，就是一定要給消費者很不同的口感。
鄰近花蓮市區的白米甕缸雞餐廳，可以隨時想吃就買，提前40分鐘電話預定即可享用。執行董事陳冠名表示，花蓮這片土地真的很棒，除了手法來自於宜蘭傳統甕缸窯烤方式，炭火來自台南，其餘所有食材來都來自花蓮當地，也就是因為當地的有機食材，才讓大家決定在花蓮展店，將好吃的烤雞推薦給大家。
第一次烤至8分熟，放冷後再進行第二次窯烤，將外皮烤至酥脆（圖／記者鄭志宏攝,2017.08.05）
炭火是成就烤雞的功臣之一，店家不惜花下重本，只用龍眼木燒烤（圖／記者鄭志宏攝,2017.08.05）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
根據輔仁大學社會企業研究中心，台灣社會企業目前總計約有 1200 家，約 600 家登記於台北市，為台灣社會企業發展重心，但另根據一項調查，台灣社會企業僅 6 成損益打平或盈利 ，顯見社會企業營運仍面臨不少挑戰。也因此，國泰金控旗下國泰世華銀行宣布，攜手台北市政府、財團法人中小企業信用保證基金推出「社會企業優惠融資」，利率最低 1.65% ，提高社企財務運用及資金調度彈性，共同推動社企發展。
所謂「社會企業」是指解決特定社會問題為核心目標的創新企業組織，透過一般商業營運而非捐贈的模式在市場機制中自給自足，其不僅可以增加就業機會，亦可達到社會公益的目的，以平?社會發展。
根據星展銀行日前所公布的調查指出，台灣社會企業僅 6 成損益打平或盈利 ，顯見社會企業營運仍面臨不少挑戰，而且 89.8% 受訪社會企業主要收入來源是產品及服務銷售， 30.2％ 獲得政府或機構資助，僅 11.8％ 是以捐款作為收入來源。
此外，逾 30% 受訪社會企業去年度營業收入低於 300 萬元， 22.4% 全年營收在 300 萬元至 2000 萬元之間，年營收超過 2000 萬元者近 10% 。 至於社會企業面臨的困難以「人力不足（ 26.5％ ）」和「缺乏行銷通路（ 24.9％ ） 」居多，其次為「經營或營運成本太高（ 19.2％ ）」、「缺乏消費市場（ 16.7％ ） 」、「缺乏經營管理人才（ 14.3％ ） 」、「公眾對社企認識不足（ 10.6％ ）」和「品牌知名度低（ 10.6％ ） 」等。
為協助社會企業永續發展，國泰世華銀行總經理李偉正表示， 該行攜手北市府、信保基金，推出「社會企業優惠融資」專案，協助經北市府輔導並取得信保基金保證的社會企業，就能獲得最低利率 1.65% 的融資，希望藉此協助社會企業取得營運所需資金，共同為社企生態體系提供優質金融服務，一同打造更美好幸福的社會環境。
銀行除提供社會企業低利融資之外，星展銀行（台灣）過去幾年也持續透過各式各樣的宣傳和行銷手法來提升社會企業的認知度。今年更別出心裁舉辦社企伸展台，精選 12 家台灣在地的優質社會企業，運用多元管道和名人效應提升社企認知度，為每一個懷抱夢想且想改變社會的社企業打造一個發光發量的舞台。
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